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第514章 传茶道

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那九个人感到,他们的厨艺得到了升华!

上午,江山便让他的做茶点。

刚开始是大家一起做。

九个人,加上徒子徒孙,一共三十多人。

完全将江山餐馆的客人给包下了。

无人厨房与江山,则是清闲下来了。

到了下午,他们便分开了做。

每人负责一项,或者两项。

等到晚上,那九个人能出名品,就是他们的徒子徒孙,也能出优品了。

下了班后,他们又开始了制作豆豉,制作麦芽糖。

一切完全熟悉了,他们才回去。

江山让他们明天不用来了,过三天再来一趟,会有三个新品出来。

在他们回去前,江山出了一个布告。通知了那些食客,可以去以下三十六家的酒楼去吃早茶,中午茶,晚上茶。

这样一来,减轻了江山的压力。

忙了几天,江山感到自己不适合赚这方面的钱,辛苦!

让他们去做吧!

这样一来,也就将地球的厨艺带到了天狼星。

听到江山授权让他们做茶点,那三十六家的人兴奋地嗷嗷叫。

一步先,步步先。

他们猜到,吃茶之风很快会传遍全世界。

而他们是开局的人。

这一天,收入了五万一千二百多狼币。

可江山没有一点发财的喜悦。

还是睡觉去吧。

他这一睡,却不知,那边的三十六家酒楼,却是干了通宵。

幸亏有高科技,麦芽糖与干豆豉很快就制造了出来。

于是,酒楼的厨师忙了一晚上。

学成回来的人,指导着大家,上了一个新的茶道。

乌龙茶!

白天,江山教了他们喝乌龙茶。

乌龙茶是明代的一大发明。

300多年来,乌龙茶走进了世界三大茶类之一,可见乌龙茶在茶叶中的地位。

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,因而兼有绿茶和红茶的优点。用开水冲泡时,会呈现红色,并散出一种特殊的香气。

乌龙茶最好的泡法就是功夫茶了。

喝乌龙茶有讲究的。他有十八道的茶艺。

第一道:焚香静气,活煮甘泉。焚香静气目的是为了通过点燃这支香,来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。“活煮甘泉”,指的是用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道:孔雀开屏,叶嘉酬宾。这里的“孔雀开屏”,是向嘉宾们展示冲泡乌龙茶所用的精美茶具。“叶嘉酬宾”,就是请宾客们鉴赏乌龙茶美丽的外观形状。

第三道:大彬沐淋,乌龙入宫。“大彬沐淋”意思就是用开水浇烫茶壶,此举的目的是为了洗壶和提高壶温。将乌龙茶放入紫砂壶中即称为“乌龙入官”。

第四道:高山流水,春风拂面。乌龙茶艺讲究的是“高冲水,低斟茶”。所说的“高山流水”,即泡茶人将开水壶提高,向紫砂壶内冲水,使壶内茶叶随水浪翻滚,起到用开水洗茶的作用。

需要注意的是,冲水时要沿着壶的边沿冲,避免冲破“茶胆”。

“春风拂面”指的是用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫,使壶内的茶汤更加清澈洁净。

第五道:乌龙人海,重洗仙颜。品武夷岩茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华”。

头一泡冲的茶汤通常不喝,直接注入茶海。因为第一泡的乌龙茶茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海好似蛟龙人海,所以称之为“乌克人海”。

“重洗仙颜”寓为第二次冲泡。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶,而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部,这样做的目的,是为了有利于茶香的散发。

这道程序完成后,一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶几分钟。闷茶的时间要恰到火候,如果时间太短,则茶色浅味薄,岩韵不明显。而时间太长,则“熟汤失味”,且茶味苦涩。

第六道:玉液移壶,再注甘露。冲泡乌龙茶要具备两把壶,一把用于泡茶的紫砂壶称为“泡壶”或“母壶”,而另一把与之容积相等的壶专门用于储存泡好的茶汤,也称作“海壶”或“子壶”。

把母壶中冲泡好的茶汤倒入子壶之中的过程就称为“玉液移壶”。“再注甘露”指的就是母壶中的茶水倒干净后趁热再冲水。

第七道:祥龙行雨,凤凰点头。将海壶中的茶汤均匀快速地依次倒入闻香杯中,称为“祥龙行雨”,意为甘露普降的吉祥之意。

当海壶中的茶汤所剩不多时则应由刚刚的巡回快速斟茶改为点斟,即“凤凰点头”,象征着向嘉宾行礼致敬。

第八道:龙凤呈样,鲤鱼翻身。闻香杯中斟满茶后,将描有龙图案的品茗杯倒扣在闻香杯上,即“龙凤呈样”。

随后把倒扣的杯子翻转过来,称为“鲤鱼翻身”。取名“鲤鱼翻身”,意在祝福饮茶人家庭和睦、大展宏图。

第九道:捧杯敬茶,众手传盅。捧杯敬茶要求泡茶者将龙风杯双手举至齐眉高,然后恭恭敬敬地自左侧第一位客人开始,行注目点头礼将茶传给客人,客人接到茶后不能独自先品为快,而应当恭恭敬敬地向泡茶人点头致谢,并按泡茶人的姿势依次将茶传给下一位客人,直到传到离泡茶人最远的一位客人为止。

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